Olivari ofrece manijas de puertas desde sus propias fábricas en Italia, donde tiene lugar todo el proceso de producción. Comenzando con palanquillas de latón, los mangos están forjados, fresados, pulidos, cromados y marcados con un láser.
El catálogo de Olivari consta de más de 100 asas y cuenta con piezas históricas, superventas atemporales y novedades firmadas por los más grandes diseñadores y arquitectos internacionales.
Entre sus productos destacan los mangos cuadrados (serie Square), los mangos redondos (serie Round) y los mangos especiales (serie Special).